Açúcar Mascavo + Receita de Bolo de Banana com Açúcar Mascavo

O açúcar Mascavo

O açúcar mascavo tradicional é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém-extraído. Esse processo elimina o uiso de químicas para o processo de branquiamento e clarificação. Sua cor varia entre dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e estação do ano em que a cana é colhida.

O açúcar de mesa (branco) passa por um processo de refinamento. Já o mascavo não, mantendo as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar. Mesmo assim, a diferença calórica e de grama de carboidratos não são significativas.

Entre os dois açúcares (branco e mascavo) podem ser observados diferenças quanto às fontes de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, que são maiores no açúcar mascavo.

As necessidades destes minerais podem ser supridas com outros alimentos que não possuem valores tão altos de caloria e de carboidrat:

Alimentos com Postássio:

• Alimentos frescos como carne, leite
• Frutas, legumes
• Batas e alimentos de grão integrais.

Alimentos com Fósforo:

• Carnes
• Porco
• Frango
• Peixe
• Ovos
• Leite

Alimentos com MAGNÉSIO:

• Legumes
• Nozes
• Verduras
• Alimentos de grãos integrais
• Frutos do mar
•  

Alimentos com CÁLCIO:

• Leite, iogurte, queijos
• Peixes ósseos
• Brócolis, repolho

É importante observar que o açúcar mascavo adoça igual ao açúcar comum (branco).  É mais saudável também.

Ingredientes Massa:

3 bananas nanicas cortadas em rodelas

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de margarina sem sal (temperatura ambiente)

1 colher (sopa) de essência de baunillha

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar a enfarinhar

Ingrediente da Calda:

8 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo:

Amasse as banas com o auxílio de um garfo, acrescente os ovos, o aç~ucar mascavo, a margarina, a essência e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Misture até que fique homogênio. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepar a calda. Misture o achocolatado, o leite, a margarina. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o e cubra-o com a calda.

Fonte: http://www.ig.com.br/